Le problème des couteaux émoussés est rapidement résolu si vous connaissez les règles d'affûtage des différents métaux. Pour terminer la tâche, vous aurez besoin d'un ensemble d'outils abrasifs. Tous ces produits sont peu coûteux et sont vendus dans n'importe quelle quincaillerie.
Afin d'apprendre à affûter correctement les couteaux, vous devez pouvoir distinguer le matériau de leur lame. Il existe plusieurs types de couteaux: à lame dentelée, à lame céramique, à lame acier, à revêtement titane. Déterminez la dureté de l'acier en examinant son angle d'affûtage. En règle générale, tous les outils de coupe en vente ne sont pas affûtés fortement, mais peuvent couper les produits sans trop de difficulté. Après avoir examiné la lame, vous pouvez déterminer l'angle d'affûtage requis pour ce type de produit. Plus il est petit (angle d'affûtage), plus l'acier est dur.
Il convient de rappeler que la méthode d'affûtage est sélectionnée en fonction de la dureté du matériau à partir duquel la lame est fabriquée.
Si le couteau est équipé d'une lame en céramique, il ne peut pas être affûté, car il reste tranchant pendant longtemps. L'affûtage d'un couteau à bord dentelé nécessitera une machine spéciale. Effectuer qualitativement ce travail ne peut que des professionnels. Un outil avec un revêtement en titane n'a pas besoin de corriger la lame pendant longtemps, mais lorsqu'un tel besoin se fait sentir, il est effectué conformément aux règles générales.
Les couteaux les plus populaires avec lame en acier. Pour l'affûtage, vous aurez besoin de l'un des outils suivants: musat (barre ronde en métal avec un fil, équipé d'un manche en bois), une lime, une pierre à aiguiser, un matériau élastique dense (vous pouvez utiliser une serviette) et une machine à affûter.
S'il y a du musat, il est installé sur une feuille de caoutchouc. Le couteau est placé perpendiculairement à l'outil et près de sa poignée. Déterminez ensuite visuellement l'angle d'affûtage de la lame. Elle ne dépasse généralement pas 20o. Sous cet angle, le couteau est amené sur la surface abrasive de la barre et, au contact de celle-ci, sans pression particulière, effectue des mouvements de descente. Cela doit être fait plusieurs fois pour que la main se souvienne de l'angle et de la direction du mouvement.
Appuyez ensuite le couteau sur le musat avec un petit effort. Ces mouvements doivent être répétés au moins 10 fois des deux côtés de la lame. Ensuite, vous devez savoir si le broyage est satisfaisant. Cela peut être fait en exécutant une lame sur la miniature. Si l'affûtage est insuffisant, effectuez encore 2-3 mouvements de chaque côté de la lame.
La pierre naturelle japonaise à base d'eau est considérée comme la meilleure meule. Avant de l'affûter, il doit être immergé dans l'eau et attendre le moment où les bulles d'air cessent de sortir. Ensuite, la pierre peut être utilisée.
Toutes les maisons n'ont pas de musat, mais une pierre à aiguiser doit l'être. Pour affûter le couteau, vous devez avoir deux pierres: à gros grain fin. Le premier sera le travail principal, et le second - affiner la lame à sa netteté parfaite. Sous la pierre, vous devez mettre du caoutchouc ou une serviette pliée en plusieurs couches. Cela empêchera l'outil de glisser sur la surface de la table.
Comme dans le cas du musat, le couteau est placé à un angle de 20 ° par rapport à la meule et positionné de manière à ce que le bord le plus éloigné de la barre soit en contact avec le point le plus large de la lame. En conservant l'angle nécessaire, le couteau est progressivement déplacé en direction de "sur vous-même". Répétez donc 2-3 fois.
Ensuite, une procédure similaire est effectuée de l'autre côté de la lame. Et encore procéder à l'affûtage de la première toile. Lorsque la netteté du couteau est suffisante, une pierre à grain fin est placée sur le caoutchouc et un réglage fin est effectué.
