En hiver, il est très agréable de manger des pommes fraîches et d'obtenir les vitamines nécessaires à notre corps. Mais afin de conserver correctement les pommes fraîches pendant une plus longue période, vous devez tenir compte de nombreux facteurs et circonstances différents: temps d'été, âge des arbres, variété, conditions de croissance, dates de récolte, conditions de stockage, etc.
Une étape importante dans le stockage des pommes consiste à choisir le bon moment pour la récolte. Les fruits récoltés à temps sont moins sensibles aux maladies et peuvent être stockés plus longtemps. Leur maturation est déterminée par certains signes extérieurs. Les pommes qui sont au stade de maturité amovible ont la couleur la plus caractéristique de cette variété et atteignent une valeur maximale. Ils diminuent également la densité de la peau et de la pulpe et améliorent le goût et l'arôme. Les fruits sont facilement retirés des arbres sans trop d'effort. Si les pommes elles-mêmes tombent, elles sont trop mûres et ne mentiront pas longtemps.
Pour un stockage à long terme, seules les pommes de taille moyenne qui sont brillantes et de couleur vive sont nettoyées sans dommage. Les gros fruits mûrissent plus rapidement en position couchée et leur durée de conservation ne dépasse pas 1 à 2 mois. Les fruits pris ne peuvent pas être disposés au soleil. Ils sont soigneusement placés dans des conteneurs, tels que des caisses en bois, et transférés dans une pièce fraîche. Avant cela, l'entrepôt, comme une buanderie froide, une cave, un grenier ou un sous-sol, est ventilé pendant plusieurs jours pour atteindre la température optimale. Les pommes peuvent être stockées à des températures de -1 degré à +4 degrés et une humidité de l'air jusqu'à 95%, selon la variété. Une telle surhumidification de la pièce empêche une évaporation intense de l'humidité du fruit.
Avant de les déposer pour le stockage, les pommes sont soit conservées dans une solution aqueuse d'iodinol, soit immergées dans une solution d'acide salicylique, soit essuyées avec un chiffon imbibé de glycérine. De plus, pour protéger contre la pourriture et la moisissure, les fruits sont traités avec une composition composée d'iode cristallin (2, 5%), d'iodure de potassium (7%), d'amidon (53%), de bicarbonate de soude (2%) et d'eau (35%). Ils sont plongés dans cette composition pendant 1-2 minutes puis séchés. Sur les pommes après cela, il y a un film mince et fort, qui se lave facilement avant de manger. Toujours pour la transformation des fruits, 100 g de propolis et 500 ml d'alcool sont utilisés. Ils sont plongés dans cette composition pendant quelques secondes puis séchés.
Pour que les pommes pondent jusqu'au printemps prochain, elles peuvent être saupoudrées de composés chimiques les moins dangereux pour l'homme. Par exemple, le pyrosulfate de sodium émet du dioxyde de soufre, qui enveloppe les fruits et les protège de la détérioration.
Il est idéal pour stocker des pommes dans de petites caisses en bois ou des boîtes en carton. De plus, la distance sur les boîtes entre les planches doit être aussi petite que possible. Les pommes sont déposées entre elles avec divers matériaux. Pour ce faire, utilisez des copeaux secs d'arbres à feuilles caduques, des feuilles de chêne propres, de la mousse sèche. De matériaux plus modernes, des films adhésifs et des emballages d'emballage pour les produits sont utilisés. N'utilisez pas de paille pour pondre des pommes. Si les fruits commencent à se détériorer, ils deviennent très moisis et leur donnent un goût désagréable. Les pommes à la peau fine et délicate sont en outre enveloppées dans des serviettes saturées de gelée de pétrole.
En outre, les pommes peuvent être stockées sur des étagères ou des étagères en deux couches. Dans ce cas, sous eux se trouvent des nattes, de la tourbe sèche, de la sciure ou des feuilles ligneuses.
Un autre moyen de stockage à long terme des pommes consiste à creuser des fosses dans une parcelle personnelle jusqu'à 50 cm de profondeur et, selon les conditions climatiques, elles peuvent être plus petites ou plus profondes. Dans le même temps, les pommes sont disposées sur des sacs en plastique et étroitement liées avec une corde. Ensuite, ils ont mis des fosses au fond et saupoudré de terre. Pour se protéger contre les rongeurs, les sacs de fruits sont recouverts de branches d'épinette d'épinette ou de genévrier.
Il est interdit de stocker des pommes dans la même pièce avec des légumes, des pommes de terre et une forte odeur d'oignons et d'ail. L'entrepôt est aéré dans les deux à trois premières semaines après la plantation pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone émis par le fruit. Pendant le stockage, les fruits sont inspectés régulièrement et les spécimens pourris sont retirés.
Pour utiliser les pommes dans les aliments, elles sont d'abord transférées dans une pièce plus chaude et la température ambiante augmente progressivement. Cela ne permettra pas aux fruits de brunir immédiatement.
Si toutes les conditions sont observées, les pommes peuvent mentir pendant 3 à 9 mois, selon la variété. Les variétés éprouvées pour le stockage à long terme sont Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange et autres.
