Les bocaux avec des concombres faits maison peuvent exploser en raison du fait que les microbes y pénètrent lorsqu'ils sont fermés. Le gaz formé au cours de leur vie provoque le bombardement des canettes, c'est-à-dire des ballonnements.
Même avec un traitement thermique, les micro-organismes de spores en conserve peuvent rester dans les aliments en conserve. En raison de leur coquille (spore), ils sont capables de tolérer la plupart des facteurs environnementaux négatifs, y compris le chauffage à cent degrés Celsius. Les bactéries qui restent en vie pendant le processus de reproduction émettent des toxines et des gaz, qui s'accumulent lentement sous le couvercle, ce qui conduit finalement à une explosion.
Pour la préparation d'aliments en conserve dans des conditions industrielles, leur stérilisation est réalisée en autoclave. La température est élevée à cent vingt degrés, ce qui aide à détruire tous les micro-organismes.
Attitude inappropriée à l'égard des règles de conservation
Selon les règles de conservation, une certaine quantité d'acide doit être ajoutée à la marinade. S'il est trop petit ou que les pots sont maintenus à température ambiante, les microbes qui ne sont pas morts pendant le traitement thermique commencent à émettre des toxines, qui représentent un grand danger pour le corps humain et les gaz.
Pour que les boîtes de conserve avec des concombres n'explosent pas pendant le stockage, certaines règles doivent être observées pendant la conservation. Ils doivent être observés lors de la conservation des concombres et autres légumes peu acides. Les concombres envahis ou vides ne peuvent pas être utilisés pour la conservation. Seuls des échantillons solides dimensionnés pour s'adapter sont idéaux. Dans un pot, tous les concombres devraient être à peu près les mêmes.
