L'atmosphère confortable et chaleureuse de la maison est largement due à la joie de l'occasion de déguster de délicieux plats, dont la préparation dépend directement des appareils de cuisine et des ustensiles. Et dans cette liste d'ustensiles nécessaires, c'est la casserole qui occupe l'une des premières places. Mais pour qu'une poêle ou un ensemble de casseroles apportent une réelle satisfaction dans la préparation de délices culinaires, vous devez faire très attention à un choix digne parmi toute la variété des exemplaires présentés.
Afin de choisir consciemment la bonne casserole, vous devez considérer quelques règles simples.
Tout d'abord, vous devez faire attention au fond. Il ne devrait jamais être mince. L'option la plus optimale est de considérer l'épaisseur du fond dans les 5-6 mm. De plus, son diamètre devrait idéalement coïncider avec le diamètre du brûleur sur lequel la cuisson est prévue. Et la présence d'un fond surélevé suggère le volume maximum de ses fragments individuels. Le respect de ces règles simples lors du choix d'une poêle à frire répartira uniformément le minimum de chaleur sur sa surface pour une cuisson pratique de vos plats préférés.
Deuxièmement, la qualité de la poignée est d'une grande importance. La poignée optimale devrait tenir confortablement dans la paume de votre main. Il ne peut pas être mince ou épais, léger ou lourd. Une surface lisse et un support solide (s'applique à la version amovible), excluant tout desserrage, doivent également être pris en compte.
Troisièmement, le poids moyen de la casserole est prioritaire, quels que soient la taille et le volume, qui, à leur tour, doivent être appropriés à l'usage.
Sélection d'une casserole par fonction et type de revêtement
Le choix d'une poêle doit d'abord être guidé par sa mission. C'est-à-dire que le caractère universel ou la préparation de certains plats devrait dans ce cas déterminer les paramètres de ce plat. Dans ce contexte, une poêle à parois épaisses et à fond sera une option idéale pour cuire et languir des aliments, et il est préférable de cuisiner des plats à parois minces et à fond pour frire. De plus, pour faire frire à la fois de la viande et des légumes, la meilleure option serait d'utiliser une poêle à frire en céramique. Mais les crêpes, crêpes et autres produits à base de farine sont mieux à faire frire sur des plats en téflon.
Il est important de prendre en compte le revêtement de la casserole, car la qualité de la cuisson en dépend directement.
Le revêtement en céramique assure un chauffage uniforme de la surface. Il est sûr et durable, à la fois lorsqu'il est utilisé pour la cuisson et pour l'entretien.
Le téflon a d'excellentes caractéristiques antiadhésives. Cependant, il nécessite un soin doux suffisant, car l'endommagement du revêtement entraînera une toxicité de la vaisselle.
Le revêtement de type titane est fait d'un matériau absolument écologique, qui se distingue également par sa durabilité et sa résistance à l'usure spéciales. Cependant, une telle poêle est d'un ordre de grandeur plus cher que la moyenne, ce qui se justifie pleinement par la durée d'utilisation.
Le revêtement émaillé est l'option la plus traditionnelle et la plus démocratique. Cependant, il subit une déformation assez rapidement.
Compte tenu de tout ce qui précède, il devient clair que ce sont les revêtements en céramique et en téflon qui sont les plus demandés par les consommateurs aujourd'hui.
Poêles en céramique et en téflon
Le revêtement en céramique est généralement appliqué sur une base en fonte, en acier ou en aluminium. Puisqu'il est composé de substances chimiquement actives, la sécurité ne peut être garantie qu'avec une utilisation et un entretien appropriés.
Il est important de comprendre qu'une casserole en céramique ne doit pas être utilisée dans le traitement thermique des aliments à base d'huile et de graisse. Leur revêtement élimine le besoin d'une lubrification de surface supplémentaire. Et les soins doivent nécessairement être doux, éliminant les éponges et brosses dures, ainsi que les produits de nettoyage contenant des composants acides ou alcalins. De plus, le processus de cuisson devrait éliminer complètement les changements brusques de température, par exemple, lorsqu'une poêle froide est placée sur une cuisinière chauffée.
Il est nécessaire de se souvenir des accessoires de table qui excluent l'utilisation de cuillères et de spatules en métal. De plus, une casserole en céramique ne convient pas aux cuisinières à induction et aux plaques de cuisson. Lorsque vous choisissez une poêle à frire en céramique, vous devez vous concentrer sur les prix, car les fabricants de marque ne peuvent pas avoir des "céramiques" bon marché par définition. Les leaders reconnus du segment sont les marques TVS (Italie), BEKA (Belgique) et Patlon (Japon).
Les casseroles antiadhésives (téflon) sont très pratiques et sûres à utiliser à des températures allant jusqu'à + 200 degrés Celsius. Si la cuisson implique un chauffage plus grave, ce type de casseroles doit être exclu de l'utilisation, car dans ce cas, le téflon commencera à émettre des fumées nocives pour la santé. Dans d'autres cas, ce revêtement antiadhésif est un matériau absolument respectueux de l'environnement, dont l'utilisation est pratiquement justifiée. L'entretien de ces casseroles est exactement le même que pour les produits en céramique. Il est important de se rappeler que les ustensiles de cuisine en téflon avec un revêtement altéré ne peuvent pas être utilisés.
Parmi les marques bien connues de casseroles en téflon, il convient de noter Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure et Ballarini.
Évaluation des casseroles et des producteurs
Le type et l'objectif du panoramique sont les paramètres déterminants pour sa sélection. Malgré le fait qu'il existe aujourd'hui des échantillons universels, l'orientation vers certains types de traitement thermique et même vers des plats typiques est toujours une priorité. C'est en comprenant les variétés de cet ustensile que vous pouvez facilement choisir la bonne option.
Selon le matériau de fabrication, les casseroles sont divisées en fonte, acier, titane, aluminium, céramique et téflon. Mais ce n'est pas tout. Il existe des catégories de poêles à frire comme les crêpes, les grillades et les woks.
Les premiers se distinguent par un fond assez épais et complètement plat avec des côtés bas. En outre, la caractéristique de conception de cette vaisselle est la présence d'un long manche, ce qui le rend très pratique pour préparer des délices culinaires à partir de farine.
La lèchefrite a un fond nervuré spécifique, qui ne permet pas aux aliments de tremper dans l'huile, ce qui forme un croustillant. Une caractéristique de cette batterie de cuisine est sa forme quadrangulaire et son poids tangible.
La casserole WOK a un fond plat et des bords élargis, ainsi que deux poignées. Sur celui-ci, vous pouvez cuisiner des plats exotiques de la cuisine asiatique sur n'importe quelle plaque de cuisson ou cuisinière.
Après avoir effectué une analyse détaillée des casseroles de différentes formes et types, ainsi que des matériaux utilisés, vous pouvez afficher une certaine note dans l'ordre décroissant.
Ainsi, les bases les plus populaires: fonte, titane, acier, aluminium.
Les revêtements les plus demandés par le marché: céramique, téflon.
Les types de casseroles les plus populaires sont les suivants: crêpes, grillades, WOK.
L'utilisation la plus fréquente est observée spécifiquement pour la friture et les carcasses de produits.
Allumettes populaires: le diamètre du fond de la vaisselle et des brûleurs, le matériau avec l'apparence de la casserole et le type de poêle.
Et les ajouts nécessaires à ce type d'ustensiles de cuisine sont le couvercle et la poignée.
En fonction de la popularité des marques de casseroles, le classement suivant des fabricants peut être dérivé:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Swiss Diamond;
- Neva-Metal;
- Ustensiles. Biol.
