Le séchage des cassis pour l'hiver est une merveilleuse façon de conserver beaucoup de vitamines et de minéraux pendant les rhumes automne-hiver et est très économique. Il vaut la peine de suivre quelques règles simples afin de recharger l'énergie des baies sans frais particuliers.
Préparation de groseilles pour le séchage
Avant le séchage, les baies de cassis doivent être cueillies par temps ensoleillé et sec. La récolte doit être triée: pour trier les petits fruits non mûrs, ne laissant que du noir mûr, gros et saturé. Lavez ensuite les baies, séchez et étalez sur des plateaux en une fine couche uniforme. Si le plateau est en métal, vous devez d'abord poser une couche de papier (pour la cuisson).
Méthodes de séchage du cassis
Sur un plateau de baies à sécher à l'air libre (balcon aménagé et ventilé, et grenier de la maison) pendant deux jours. Pendant ce temps, les fruits sont séchés. En aucun cas, vous ne pouvez sécher les baies au soleil, car toutes les substances précieuses se décomposeront, et en particulier la vitamine C, qui est si riche en cassis. Après le flétrissement, les groseilles doivent être placées dans le four et séchées à une température ne dépassant pas 50 degrés. Cette méthode de séchage est appelée combinée.
Vous pouvez sécher les groseilles et immédiatement au four. Pour ce faire, résistez d'abord à une température de 50 à 60 degrés, puis augmentez progressivement la température à 80 degrés. Au stade final du séchage, vous devez être particulièrement prudent, en baissant à nouveau la température: l'humidité des baies s'évapore lentement, à cause de cela, les fruits peuvent brûler. Pour empêcher les baies de cuire à la vapeur, vous devriez garder la porte du four entrouverte.
Des unités spéciales pour le séchage aideront également à sécher les groseilles
Un micro-ondes fera également l'affaire. De petites portions de baies doivent être mises sur un plat entre des couches de tissu de coton et séchées pendant 2 minutes en mode 200W.
Comment conserver les groseilles séchées
Si toutes les étapes de séchage sont effectuées correctement, les baies compressées dans la paume de la main ne doivent pas sécréter de jus. Dans cet état fini, ils doivent être placés dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Il est recommandé de stocker un tel récipient dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil à température ambiante.
