Il existe de nombreuses façons de mariner les piments forts. Un ensemble d'herbes et d'épices supplémentaires peut être très différent, selon les préférences de l'hôtesse. Mais même si vous ne mettez que du poivre, du sel et de l'essence de vinaigre dans le pot, la préparation réussira.
Les piments forts, contrairement à leur compatriote bulgare, sont plus fertiles. En même temps, sa simplicité de culture (en plein champ, sur le balcon, à la maison sur le rebord de la fenêtre) vous permet de récolter annuellement un rendement constamment élevé. En règle générale, les piments forts sont séchés, salés, ajoutés en décapant d'autres légumes, mais une telle préparation pour l'hiver comme les piments forts marinés est également possible. Seuls ceux qui n'aiment pas les plats épicés doivent tenir compte du fait que leur goût ne sera pas plus doux à cause du décapage, même si une proportion importante de sucre y est ajoutée.
Préparer les piments forts pour le décapage
Toute variété avec un degré de gravité faible, modéré ou fort est marinée. Le choix de la couleur et du degré de maturité n'a pas d'importance non plus. Certaines femmes au foyer préfèrent rouler des gousses sélectionnées de couleur exclusivement rouge dans des banques, tandis que d'autres préfèrent les jeunes vertes, les considérant moins tranchantes. Il y a du vrai là-dedans, mais plus encore, l'avarice dépend de la variété. Les plus "mauvais", en règle générale, sont les variétés à petits fruits.
La plupart de l'amertume se trouve dans les graines et les veines palmées, donc si vous coupez le poivre en morceaux sans éplucher les graines, le plat sera plus net qu'avec des gousses entières. Pour cette raison, le poivre amer est mariné entier, et pour le rendre plus pratique à manger et pour l'apparence esthétique du pot, ils ne coupent même pas la queue.
Étant donné que les impuretés peuvent rester sur la surface rugueuse de la queue de cheval, le poivre doit être soigneusement lavé à l'eau courante et séché légèrement avant d'être déposé dans un bocal. Selon certaines recettes, le piment blanc blanchit pendant 3-4 minutes, mais cette exigence est également facultative. Si vous pré-blanchissez, vous pouvez le faire avec une marinade à verser une seule fois. Sinon, vous avez besoin de 2-3 garnitures.
En fait, les manipulations avec du poivre s'arrêtent là-dessus et vous devez commencer à préparer des boîtes pour le décapage. Certes, certains cuisiniers font encore de minuscules coupes près de la tige du légume, afin de s'assurer qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur. Il n'est pas recommandé d'effacer complètement le contenu intérieur de la gousse; cela se fait uniquement avec des fruits peu fiables qui ont commencé à se détériorer.
