L'automne pour de nombreuses femmes au foyer est une période chaude au sens littéral du terme. Récolté mariné, salé, bouilli et roulé dans une variété de canettes et de bouteilles. Le succès de la conservation des marinades, des compotes et des conserves dépend non seulement d'une recette réussie, mais aussi de la bonne préparation des récipients et de l'équipement.
Vous aurez besoin
- - récipients en verre;
- - couvercles d'étanchéité;
- - clé de fermeture;
- - détergent / soude;
- - serviettes;
- - bassin / casserole.
Manuel d'instructions
1
Préparez le récipient. Le plus souvent, lors de la mise en conserve, des bocaux en verre d'une capacité de 0, 5 à 3 litres sont utilisés. Les récipients en verre qui étaient utilisés, surtout si des étiquettes y étaient conservées, trempent pendant 2 heures dans une solution alcaline avant de les laver. Lavez les couvercles et les bocaux en verre dans de l'eau savonneuse ou une solution de soude. Nettoyez les bouteilles avec une brosse ou versez un peu de riz dans le goulot et secouez bien. Rincez ensuite le récipient à l'eau courante. Vérifiez la propreté des canettes et rincez l'intérieur avec de l'eau bouillie. Veuillez noter que les boîtes ne doivent pas être lavées plus de deux heures avant que les produits y soient placés.
2
Placez les boîtes lavées à l'envers sur du papier ou une serviette propre. Si la stérilisation est nécessaire (en cas de remplissage avec des produits chauffés à ébullition), les bocaux doivent être réchauffés au four, au micro-ondes ou stérilisés à la vapeur chaude jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau soient complètement éliminées des murs. Sortez les conteneurs avec une pince ou des punaises spéciales afin de ne pas vous brûler. Placez les boîtes sur une serviette sèche et propre, le cou vers le haut.
3
Lavez les couvercles métalliques et les joints en caoutchouc séparément à l'eau savonneuse et rincez abondamment à l'eau courante. Insérez les joints en caoutchouc dans les rainures des couvercles. Sans serrer (individuellement, pas en pile), placez les couvercles dans une casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 12-15 minutes. Avant de les enrouler, vous pouvez les conserver dans cette eau pendant deux heures maximum.
4
Remplissez les boîtes avec des aliments préparés. N'utilisez pas de louches ou de cuillères en métal pour la pose - un mouvement incorrect peut entraîner une fissure sur le verre ou casser le bocal. Dans ce cas, la banque et les produits qu'elle contient devront être jetés. Disposez les légumes ou les fruits de manière à ce qu'ils soient complètement recouverts de sirop ou de marinade.
5
Re-stériliser lorsque les boîtes sont «équipées». Pour ce faire, prenez un large bassin ou une casserole. Couvrez le fond avec un chiffon en coton propre ou posez le support. Placer les boîtes remplies. Ajoutez de l'eau chaude dans le bassin jusqu'à ce qu'elle atteigne les «épaules» des boîtes. Fermez les cous avec des bouchons stérilisés et mettez le feu pendant le temps spécifié dans la recette. Cela dépend du type, de l'acidité, de la consistance et du degré de broyage du produit récolté, ainsi que de la taille du pot.
6
Sortez le récipient du stérilisateur très soigneusement, en tenant le cou avec une poignée métallique spéciale ou une serviette. Immédiatement après cela, scellez hermétiquement le pot à l'aide d'une clé de scellement spéciale.
7
Après enroulement, vérifiez que le capuchon ne fuit pas. Pour ce faire, essuyez le bocal et posez-le avec son cou sur une feuille de papier ou une serviette blanche. L'absence de taches indiquera un résultat de qualité. Laissez les canettes avec leur cou refroidir complètement. Après cela, vous pouvez tourner tous les blancs et les placer dans le stockage. Les récipients fermés avec des couvercles en plastique ne peuvent pas être placés à l'envers pour le refroidissement.
Faites attention
Ne pas utiliser de récipients en verre avec des odeurs étrangères pour les blancs.
N'oubliez pas que vous ne pouvez pas mettre des aliments froids dans des bocaux chauds. Le verre peut se fissurer en raison des différences de température.
