Chaque chef professionnel sait qu'il doit y avoir au moins dix planches à découper dans la cuisine. Combien d'entre eux seront dans votre cuisine - cela dépend de nombreux facteurs. Mais évidemment pas moins de deux, car il est impossible de couper sur la même planche des produits qui ne sont pas cuits (légumes, pain) et de la viande ou du poisson.
Comment naviguer dans la variété des planches à découper et choisir celles qui satisferont vos besoins culinaires?
Planches en bois
Il est préférable de choisir des planches de bois massif plutôt que celles collées à partir de pièces séparées. Inspectez la planche de côté. S'il y a une image de bois, alors elle est en bois massif. Les planches en tilleul, pin, bouleau sont plus abordables qu'en acacia, érable, hêtre, frêne et noyer. Mais ils sont de courte durée, s'usent rapidement et se détériorent à cause de l'humidité. Eh bien, le chêne est le plus durable et le plus résistant à l'humidité.
Les planches en bois sont respectueuses de l'environnement, servent longtemps et n'émoussent pas les couteaux. Mais il y a aussi des inconvénients. Ils ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle; les bactéries peuvent s'accumuler sur le bois humide si elles ne sont pas utilisées correctement. Mais le bois brut absorbe tous les jus et odeurs.
Par conséquent, les planches en bois nécessitent un soin particulier. Ils doivent être séchés après lavage avec une serviette pour éviter la croissance des bactéries. De temps en temps, la surface de la planche doit être décontaminée avec de l'acide citrique ou du vinaigre.
Planches de cuisine en plastique
Il est préférable de choisir de telles planches avec une surface nervurée ou des tampons en caoutchouc spéciaux à l'arrière afin que le plastique lisse ne glisse pas sur la table. Les avantages des panneaux en plastique sont qu'ils ne gonflent pas d'humidité, n'absorbent pas les odeurs, sont faciles à entretenir, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle. C'est vrai, les couteaux émoussés en plastique.
Les panneaux en plastique ne nécessitent pas de soins particuliers et se lavent simplement avec un détergent doux.
Planches de bambou
Le bambou est de l'herbe, même s'il ressemble à un arbre. Par conséquent, il n'y a pas de planches en bambou massif. Les tiges de bambou sont collées avec de la colle époxy. Par conséquent, il faut évaluer soigneusement la précision du collage et la qualité du produit.
Les planches en bambou sont légères, n'absorbent pas les odeurs et résistent à l'humidité. Mais en raison de la présence de colle, ils ne peuvent pas être considérés comme respectueux de l'environnement. De plus, ce sont des couteaux très durs et rapidement émoussés.
Les planches de bambou, comme celles en bois, nécessitent une fois par mois un traitement au vinaigre ou à l'acide citrique.
