Un couteau à légumes n'est pas l'un des ustensiles de cuisine les plus nécessaires. Mais ils sont beaucoup plus faciles et pratiques à utiliser avec cette catégorie de produits. Par conséquent, ceux qui veulent économiser leur temps et augmenter le confort de cuisson, vous devez pouvoir choisir le bon couteau pour les légumes.
Manuel d'instructions
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Il existe plusieurs types de couteaux spécialisés pour les légumes: un couteau-piller, pour râper le chou, pour éplucher les pommes de terre, universel pour éplucher les tomates. S'il n'y a pas de désir ou d'opportunité d'acheter un ensemble de couteaux, vous pouvez en acheter un - universel. Cet outil est équipé d'une petite lame de 10 cm de long et de 1, 5 à 2 cm de large dont la pointe du couteau est pointue et abaissée. En utilisant cet outil, il est très pratique de peler les légumes et les fruits, de couper les yeux, les endroits pourris et autres défauts des produits.
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Lors du choix d'un couteau, vous devez d'abord faire attention à sa conception. Les ustensiles de cuisine coupants sont solides, forgés, rivetés. Les premiers sont fabriqués à partir d'une seule bande métallique. Leur lame est polie, dépolie, avec un manche qui compose un design unique. Ces couteaux sont généralement les moins chers, mais moins pratiques. La poignée en métal n'est pas pratique, glisse, ce qui réduit considérablement la productivité.
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Les couteaux forgés sont en acier à haute résistance, l'articulation de la lame avec le manche est épaissie. Cet outil est bien équilibré, facile à utiliser et durable. Ces couteaux sont les plus chers, mais aussi les plus fiables. La lame de la grande majorité des outils de cuisine coupants est faite d'alliages métalliques. La poignée peut être en bois, métal, plastique. En règle générale, il est fixé à la partie coupante à l'aide de rivets. Ces couteaux doivent être sélectionnés avec une extrême prudence.
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Tout d'abord, vous devez inspecter la lame. Il doit être uniforme, lisse et sans entailles. Le prochain détail auquel prêter attention est le stylo. Il est plus pratique de travailler avec un couteau avec un manche en bois. Mais il présente un inconvénient - une résistance à l'usure nettement inférieure à celle du plastique. La forme du stylo est également importante. Par conséquent, vous devez prendre l'outil et le tenir pendant un certain temps dans votre main, en essayant de sentir à quel point il est confortable. Ensuite, vous devez faire attention à la façon dont la poignée et la lame sont connectées. Le plus souvent, ce sont des rivets. Dans un instrument de qualité, ils sont presque invisibles et constituent un seul plan avec du bois ou du plastique.
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Le couteau pilote est équipé d'une lame de lame allongée composée de deux lames affûtées dirigées l'une vers l'autre. Lors du choix de cet outil, vous devez examiner non seulement le lieu de fixation de la poignée, mais également la forme des tôles. Le trou entre les lames doit être le même sur toute la longueur. La forme de la pointe du couteau doit être à angle aigu, cela vous permettra de couper rapidement les parties défectueuses du fœtus.
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Le couteau-piller, comme le couteau pour éplucher les tomates, peut être avec une lame dentelée et une pointe fourchue. Un tel outil nettoiera rapidement et mieux une peau dense sans écraser la partie interne molle du fruit. Ces couteaux sont sélectionnés selon les mêmes principes: la qualité de la fixation du manche, sa matière, la forme et la douceur de la lame.
