Les couteaux en céramique ont été inventés pour faciliter le processus de cuisson, l'accélérer et le rendre moins long. Ces couteaux sont légers et tranchants, il n'est donc pas nécessaire de faire beaucoup d'efforts pour couper la salade ou diviser la viande en portions. Contrairement aux couteaux en métal, la céramique n'a pas besoin d'être aiguisée régulièrement. Les bons couteaux en céramique n'émoussent pas de l'eau chaude et la lame aura l'air longtemps comme si vous veniez d'acheter ce couteau.
Que rechercher lors de l'achat
Longueur de lame. Avant d'acheter, décidez quels aliments dans la cuisine vous coupez le plus souvent. Pour la viande, vous avez besoin d'un couteau avec une lame longue et large, pour les légumes et les fruits - un petit couteau. Habituellement, les couteaux de cuisine en céramique ont des lames de 7, 5 à 23 centimètres. Une lame universelle mesure 12, 5 centimètres de long.
Forme. Les plus populaires sont les couteaux avec une lame en forme de D, cependant, pour certains besoins, des couteaux en forme de hache ou avec une pointe relevée (ou abaissée) sont parfois nécessaires. Lors du choix d'un couteau en céramique, il est très important de faire attention à la forme du manche. Habituellement, il est fait de plastique de haute qualité ou de plastique recouvert de caoutchouc. Dans de rares cas, les couteaux en céramique ont un manche en bois. Un bon couteau en céramique repose confortablement dans la main, il peut être coupé longtemps sans ressentir la tension de la brosse.
Couleur de la lame. Le plus souvent, on trouve des couteaux noirs ou plutôt gris foncé et blancs. La lame blanc comme neige dit qu'elle a été fabriquée au Japon à partir des meilleurs matériaux. Une lame jaunâtre et une lame de couleur lait indiquent que le couteau a été fabriqué en Chine. Les couteaux chinois sont plus fragiles et moins durables. La céramique de zircone de couleur gris foncé est plus longue que ses «frères» blancs dans le four lors du frittage (procédé d'agglomération), ce qui améliore ses caractéristiques. Pour cette raison, les couteaux en céramique avec une lame sombre sont souvent plus chers. De nombreuses femmes au foyer n'achètent pas de couteaux blancs par crainte que la lame ne tache des betteraves ou des carottes. Cela pourrait très bien arriver, mais uniquement avec des couteaux de fabrication chinoise. Les couteaux japonais en céramique de haute qualité ne sont pas sujets aux taches.
Fabricant et prix. Les couteaux japonais sont à la mode maintenant. Les couteaux universels en céramique avec une lame de 12 à 14 centimètres coûtent chacun 1 500 roubles. Il existe des modèles dont le prix dépasse 5000 roubles. Les couteaux en céramique de production russo-chinoise sont 2 à 3 fois moins chers que leurs homologues japonais, mais la qualité n'est pas pire.
Stockage. Les couteaux en céramique sont assez fragiles, et donc lors de l'achat d'un couteau, vous ne devriez pas économiser sur un support pour cela. Conserver la céramique à côté des couteaux en métal, laisser sur le comptoir ou mettre dans un tiroir fermé n'est pas recommandé. De plus, un support spécial empêchera les couteaux d'être accidentellement au sol et de se fissurer.
