Il n'y a pas si longtemps, il n'y avait pas de réfrigérateur dans chaque maison, mais les femmes au foyer ont quand même réussi à conserver la récolte de légumes cultivée pour l'hiver. Connaissant certaines des subtilités du stockage des produits vitaminés, vous pouvez également vous passer d'un réfrigérateur et même d'une cave froide spéciale.
Le principe principal qui doit être respecté lorsque vous sélectionnez des légumes pour un stockage à long terme est leur intégrité. Même de légers dommages peuvent provoquer la décomposition non seulement d'une seule instance, mais de tous ses autres frères.
Le légume le plus populaire sur les tables des Russes reste la pomme de terre. Avant de le stocker, les tubercules doivent être bien séchés à l'air libre ou dans une pièce aérée et sèche. Sa température de stockage est de 2 à 30 degrés avec une humidité de l'air de 85 à 90%. De telles conditions peuvent être créées sur un balcon non chauffé avant le début du gel. Les pommes de terre peuvent être stockées dans un endroit sec et sombre de l'appartement. Pour ce faire, vous avez besoin d'une boîte spéciale en contreplaqué avec des trous. Assurez-vous que le tiroir est bien ventilé - il doit reposer sur un support à une certaine distance des murs.
Conditions de stockage des carottes: température constante de 1 à 3 degrés, humidité élevée - jusqu'à 90-95%, accès limité à l'air. De telles conditions peuvent être créées en stockant ce légume dans des boîtes en bois fermées aux parois épaisses. Il peut être posé en pyramides et saupoudré de sable ou enveloppé chacun dans plusieurs couches de papier journal. Une petite quantité de carottes peut être stockée dans un bocal en verre ordinaire de trois litres sans couvercle.
Les betteraves seront également parfaitement conservées dans une couche de sable, de tourbe ou de sciure. Il peut même être stocké dans des sacs en plastique. Sécher les racines avant de les stocker, de couper les feuilles, mais de laisser les tiges.
Bien sûr, le chou est mieux conservé dans une cave ventilée. Avant le stockage, les habitants du Caucase ont sculpté une souche, laissant un rein au sommet dans une tête, et ont attaché une tête sur un épi de maïs sec sans grains. Cette méthode de stockage a fourni une ventilation entre les feuilles d'une tête de chou et leur a permis de maintenir leur fraîcheur pendant longtemps. Enveloppez le chou-fleur pour le stockage dans des feuilles et accrochez-le dans une pièce fraîche et ventilée dans un filet.
Légumes à feuilles vertes - laitue, épinards, oseille, vous pouvez garder au frais pendant plusieurs jours, si vous lavez les feuilles, séchez-les et posez-les au fond de la casserole, que vous recouvrez d'un couvercle. Vous pouvez y stocker des asperges. Pour ce faire, versez un peu d'eau au fond de la casserole et placez les tiges d'asperges à l'envers. Retirez la casserole dans un endroit sombre.
Les concombres et les courgettes frais peuvent être sauvés en les mettant dans un bol d'eau salée. Les citrons sont parfaitement conservés dans l'eau froide ordinaire, seulement il doit être changé tous les 2-3 jours.
Les oignons et l'ail sont très sans prétention au stockage - leurs plumes sèches peuvent être tissées en tresses et stockées suspendues dans un endroit frais et sec. Les oignons peuvent être stockés même sur la batterie chauffante - l'air chaud l'empêchera de germer. L'ail peut sécher pendant ce stockage. Mais ses clous de girofle peuvent être versés avec de l'huile végétale et y être stockés. Avec cette méthode, l'ail conservera toutes ses propriétés bénéfiques et l'huile acquiert un goût et un arôme appétissants.
