Porcelet ou agneau entièrement frit à la broche - ce qui peut être plus efficace sur la table de fête. La technologie de cuisson a été élaborée pendant des siècles, dans le passé, des carcasses entières de taureaux ou de porcs étaient cuites, aujourd'hui elles semblent trop chères et longues. Les brochettes de rôtissage peuvent être préparées indépendamment en sélectionnant les paramètres d'une rôtissoire et d'un plat spécifiques.
Brochette métal
Une option fiable qui durera de nombreuses années est une broche faite de barres d'acier. Sa fabrication demandera plus d'efforts, mais sera payante avec intérêts. Il est important de choisir le bon métal - il doit s'agir d'acier inoxydable à haute densité. N'utilisez pas de tiges de matériaux en alliage, qui comprennent le plomb, le zinc, l'étain et le bismuth.
Pour une plus grande résistance, il est préférable d'utiliser non pas une, mais plusieurs tiges, en les soudant ou en les tordant les unes avec les autres. En même temps, au moins l'un d'entre eux doit être suffisamment long pour reposer sur les grilles des supports du brasero. L'épaisseur totale du métal peut varier en fonction du poids de la viande. Pour des brochettes régulières de 100-200 g, une brochette de 0, 7 cm d'épaisseur convient, une carcasse de lapin ou de poulet peut supporter une tige de 0, 9-1, 7 cm d'épaisseur, la cuisson d'un agneau ou d'un porc nécessite une structure plus solide - au moins 1, 2-1, 5 voir
Il est important de choisir la bonne section transversale de la brochette. Si elle est ronde, la friture de la viande désossée peut être un problème, même avec des dents supplémentaires. La brochette plate est probablement insuffisamment solide et se pliera sous le poids de la carcasse. L'option idéale est une section triangulaire ou carrée, la viande ne tournera pas et ne glissera pas.
Assurez-vous de souder au moins une paire de dents à la brochette pour maintenir la viande et une longue poignée incurvée pour la rotation. Il est pratique de pouvoir fixer n'importe quelle position de rotation sur le brasier.
