Des tartes parfumées du four rassembleront toute la famille autour de la table. Il n'y a rien de mieux que de boire du thé ou du café avec des êtres chers, tout en dégustant des petits pains ou des tartes à base de levure avec une variété de garnitures.
Pâte à levure classique
Cette pâte est le plus souvent utilisée pour faire des tartes et des rouleaux. Pétrir dans l'eau ou le lait. La quantité de liquide dépend de la consistance de la pâte. Selon la recette, des œufs, du beurre, du sucre et d'autres produits sont ajoutés à la pâte. Le composant principal de ce test, en plus de la farine, est la levure. Cette pâte peut être sucrée, sucrée ou salée.
La pâte est préparée de deux manières - non appariée et non appariée.
Ingrédients
- 0, 5 l d'eau ou de lait;
- 25-30 g de levure;
- 1 cuillère à soupe le sucre
- 1 cuillère à café des sels;
- 50 g de margarine ou de matières grasses;
- 900 g de farine.
Cuisson sans vapeur:
Chauffez le liquide à une température de 28-30 degrés. Dissolvez la levure, ajoutez le sucre, le sel, la graisse et les œufs. Remuez bien. Introduisez progressivement la farine dans le mélange et pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les parois du bol.
Couvrir le bol avec la pâte avec un chiffon propre et placer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Lorsque la pâte commence à lever, serrez-la dans vos bras. Répétez la procédure 2-3 fois.
Cuisine opaque:
Chauffez le fluide à une température de 30 degrés. Dissolvez la levure. Introduisez la moitié de la farine en remuant constamment. Couvrir avec un chiffon propre, mettre dans un endroit chaud pour la fermentation.
Lorsque la pâte commence à tomber, ajoutez le reste de farine, ajoutez le sucre, le sel, les œufs et la graisse, pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les parois du bol. Couvrir avec un chiffon et placer dans un endroit chaud. Pétrir la pâte 2-3 fois.
Pâte à levure rapide
Lors de la préparation de la pâte à levure, il n'est pas du tout nécessaire d'attendre 40 à 60 minutes pour qu'elle remonte. Il existe des recettes de pâte à levure rapide, à partir desquelles vous pouvez cuire des tartes immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- 0, 5 l d'eau;
- 4 cuillères à soupe huile végétale;
- 50 g de levure;
- 2 cuillères à soupe sucre granulé;
- ¼ cuillère à café des sels;
- 4 cuillères à soupe. farine.
Cuisine:
Faites bouillir l'eau. Ajoutez de l'huile, du sucre.
Pour les gâteaux sucrés, une augmentation de la quantité de sucre granulé à 0, 5 tasse est autorisée. Aussi pour les tartes farcies, vous pouvez augmenter la quantité de sel au goût.
Refroidissez le liquide résultant à une température de 28-30 degrés. Dissolvez-y la levure. La farine est introduite progressivement, si nécessaire, la quantité de farine peut être augmentée ou diminuée. Pétrir soigneusement la pâte pour qu'elle traîne derrière les parois de la vaisselle. Les tartes peuvent être façonnées et cuites immédiatement. Lors de la formation des produits, il convient de noter que leur volume augmentera de 2 à 2, 5 fois.
Pâte feuilletée à la levure
Ingrédients
1 kg de pâte à levure classique; 500 g d'huile.
