Les couvercles en fer blanc les plus simples et les moins chers sont le plus souvent utilisés par les femmes au foyer lors de la mise en conserve de nourriture pour l'hiver. En effet, ils conviennent à tous les types de pièces. Pour que les efforts pour remplir le garde-manger ne soient pas vains, il est important de choisir des couvercles de haute qualité qui ont un revêtement verni non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur.
Aucune des meilleures recettes n'économisera les légumes ou les baies destinés à l'entreposage hivernal si l'étanchéité et la stérilité du bocal sont compromises. Avec la stérilité, tout est plus ou moins clair - un bocal en verre sans dommage doit être bien lavé et séché ou traité à la vapeur chaude. Cependant, le choix des bouchons pour les boîtes hermétiquement fermées nécessite une approche particulière.
Le couvercle le plus populaire pour la conservation
Malgré le fait que les couvercles en verre datent déjà du siècle dernier, certaines femmes au foyer sont convaincues de leur garantie de sécurité, de respect de l'environnement et de fiabilité. Les avantages de ce type de couvercle sont qu'ils ne nécessitent pas l'utilisation d'une machine à sertir et peuvent être utilisés plus d'une fois. Chaque couvercle en verre est équipé d'un clip spécial. Cependant, trouver une version en verre en vente aujourd'hui est presque impossible.
Au lieu du verre qui ne nécessite pas d'outil d'étanchéité, une autre vue est venue - un bouchon à vis. Bien qu'il ne soit pas réellement réutilisable, de nombreuses personnes l'appellent ainsi, mais l'utilisent également. Certes, il nécessite un bocal approprié avec filetage, mais les deux sont disponibles gratuitement en différentes tailles. Un capuchon à vis universel est pratique, mais une compétence dans son application sera toujours requise. Si une distorsion s'est formée pendant la torsion, la conservation de la pièce ne peut pas être garantie. Il est important de les serrer soigneusement afin de ne pas pincer ou déchirer la valve à air. Puisqu'il est loin d'être toujours possible «d'attraper» l'effort nécessaire, les experts déconseillent le décapage des légumes avec des bouchons à vis.
Il existe des bouchons pour la conservation du polyéthylène, mais ne les confondez pas avec les bouchons ordinaires. Pour les flans d'hiver, seuls les couvercles en plastique hermétiques conviennent qui ne peuvent pas être mis sur le pot sans les préchauffer pendant 2-3 minutes à une température de 80 degrés. Néanmoins, les couvercles en étain restent les plus populaires, bien que leur utilisation nécessite une machine à sertir et qu'ils ne soient utilisés qu'une seule fois. Les couvercles en fer blanc sont bon marché et conviennent à tout type de nourriture en conserve, mais ils présentent certaines différences auxquelles vous devez faire attention lors de l'achat
Le secret d'une mise en conserve réussie est un couvercle de qualité
Les fabricants russes produisent des bouchons ordinaires en étain gris, appelés "blancs", et des bouchons jaunes - vernis. Vous pouvez trouver des couvertures en aluminium laqué. Les deux peuvent être utilisés, mais le revêtement verni offre une protection contre les réactions oxydatives que le couvercle peut subir lorsqu'il entre en contact avec la marinade, où il y a du vinaigre. Par conséquent, il est important qu'un couvercle recouvert de vernis alimentaire soit utilisé non seulement à l'extérieur mais également à l'intérieur, pour rouler des boîtes de concombres marinés, des tomates, ce qui est beaucoup plus important.
Le revêtement intérieur peut être argenté ou nacré. Cela signifie que du vernis alimentaire ou de l'émail perlé est appliqué, ce qui protège également de manière fiable contre l'oxydation. En apparence, il est presque impossible de distinguer un couvercle laqué en étain d'un couvercle en aluminium. Pour reconnaître le matériel, vous devez le récupérer. L'aluminium sera légèrement plus léger et plus doux, ce qui ne peut être ressenti qu'en ramassant la machine à coudre. Un couvercle en étain de haute qualité devrait peser 0, 14 grammes, avoir un anneau en caoutchouc bien ajusté à l'intérieur et avoir plus de deux raidisseurs. Il est peu probable qu'il soit possible de déterminer le poids du couvercle en le prenant dans vos mains, mais par curiosité à la maison, vous pouvez effectuer une expérience.
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