La qualité principale d'un bon couteau est un affûtage net. Le but de cet article n'a aucun sens si la lame est émoussée ou mal affûtée. Un couteau vraiment tranchant peut couper uniformément une feuille de papier à lettres, une mèche de cheveux, une longue plume sur le poids sans aucun mouvement mécanique.
Vous aurez besoin
- - tige en acier / céramique (mussat);
- - pierre à aiguiser / pierre à aiguiser;
- - du papier de verre.
Manuel d'instructions
1
Pour un affûtage de couteau de haute qualité à la maison, une bonne pierre à aiguiser sera utile. L'option la plus idéale est le diamant. Lavez et séchez le couteau. Préparez la surface de travail, asseyez-vous à table pour que rien n'interfère avec vos mouvements.
2
Gardez le couteau avec la lame loin de la poignée à un angle strictement de 20 °. Essayez de ne pas changer l'angle, agissez en douceur, sans chichi. Éloignez votre main de vous, comme pour raboter un crayon. Pour une charge uniforme sur le couteau de l'autre main, maintenez la lame à l'angle souhaité par le haut.
3
Commencez à affûter la barre à partir du manche du couteau, en vous déplaçant progressivement vers son nez arrondi. Assurez-vous que le couteau reste sur la barre de meulage sans interruption, même lorsque vous avez fini de bouger. Lorsque vous atteignez la pointe du couteau, soulevez la poignée, cela permettra d'économiser l'angle d'affûtage.
4
Ne poussez pas trop l'outil. La procédure d'affûtage accélérera un peu, mais ne vous permettra pas de maintenir l'angle correct. De plus, un zèle excessif accélérera l'usure de la barre. Après avoir affûté un côté, faites de même avec l'autre côté dans le même ordre.
5
Si la lame n'a que légèrement perdu sa netteté, la mussat aidera à résoudre ce problème. Plusieurs fois en biais, tirez un couteau le long de cette lime à tiges en céramique ou en acier, et le produit retrouvera son ancienne netteté.
6
Il n'est pas recommandé d'utiliser des meules d'un dispositif de meulage à grande vitesse pour affûter les lames à la maison. Sur un tel équipement, lors du contact avec une pierre en mouvement rapide, le couteau chauffe rapidement. Le fait est que tout couteau a déjà été trempé à une certaine température et qu'un chauffage supplémentaire peut désespérément ruiner la lame.
7
De plus, si vous ne souhaitez pas moudre souvent les couteaux, n'utilisez pas d'affûteurs ménagers à ces fins. Ils vous permettent vraiment d'obtenir rapidement le résultat, mais après un tel affûtage, le couteau s'émousse plusieurs fois plus rapidement. La raison en est l'abrasion rapide de l'acier, ainsi que le manque d'habileté et de capacité à maintenir la lame à l'angle droit. Cela entraîne un amincissement de la lame, des extrémités cassées et des copeaux sur le tranchant.
Conseils utiles
Vérifiez soigneusement la qualité de l'affûtage - les coupes superficielles et particulièrement profondes d'un couteau très tranchant provoquent une perte de sang abondante, font mal pendant longtemps et ne guérissent pas.
