Les couteaux émoussés dans la maison sont non seulement gênants, mais aussi extrêmement inefficaces et parfois même dangereux. Le marché compte aujourd'hui un grand nombre d'appareils idéaux pour l'affûtage. Mais même l'affûteur le plus simple doit pouvoir l'utiliser correctement.
Le bon choix de meule
Parmi les nombreuses façons d'affûter les couteaux, les pierres naturelles ou artificielles sont le plus souvent utilisées. La composition des meules artificielles comprend des éléments tels que le silicium, la céramique, l'oxyde d'aluminium. Les pierres naturelles ne sont pas aussi durables qu'artificielles. Ayant une structure à grains fins, ils ne conviennent pas aux appareils très contondants. Les artificiels ont une structure à gros grains d'une part et à grains fins de l'autre, ce qui rend ces appareils universels. Les barres naturelles sont faites de silicium ou de quartz.
Comment aiguiser les couteaux
La première chose à faire est de lubrifier la pierre à aiguiser. Pour ce faire, appliquez de l'huile ou d'autres substances sur les couteaux et laissez agir pendant environ 15 minutes, puis retirez l'excès de lubrifiant et déplacez-les doucement alternativement des deux côtés le long de la lame du couteau. Vous devez d'abord traiter les couteaux sur le côté rugueux de la meule, puis sur le plus mince.
Pour affûter les couteaux correctement, il est nécessaire de positionner l'affûteur par rapport à la lame à un angle de 20 degrés. Si le couteau chasse, il faut une netteté non pas moyenne, mais forte. Pour augmenter la résistance à l'usure, ces couteaux sont affûtés à un angle de 35 degrés. Les chefs et autres couteaux de cuisine tranchants, en règle générale, sont affûtés à un léger angle - 10-25 degrés. C'est-à-dire que plus l'angle d'affûtage est petit, plus le couteau est affûté.
Il est nécessaire de suivre quelques recommandations. Commencez par affûter le couteau dans le sens opposé à vous. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire de trop s'appuyer sur le broyeur.
