Tout le monde dès l'enfance connaît probablement le goût délicat et velouté du lait cuit fermenté! Cette boisson est non seulement incroyablement aromatique, mais aussi très utile: elle est riche en de nombreux minéraux: magnésium, calcium, phosphore et fer, ainsi qu'en diverses vitamines: C, E, PP et B.
Avez-vous déjà essayé la ryazhenka maison au moins une fois dans votre vie? Celui qui est préparé à partir de lait de vache gras, frais et fait maison dans des pots spéciaux dans le four, celui qui a une croûte dorée unique. Non? Ensuite, vous devez certainement cuisiner vous-même la ryazhenka, d'autant plus que ce n'est pas du tout difficile et même excitant.
Vous aurez besoin de petits pots en argile, car c'est en eux que le lait cuit fermenté fait maison acquiert un excellent goût, une apparence alléchante et un arôme exceptionnel. En plus des conteneurs, vous aurez besoin de:
• Un litre de lait fait maison;
• 4 cuillères à soupe de crème sure grasse.
Comment cuisiner?
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, puis versez soigneusement la boisson chaude dans deux pots en argile.
Préchauffez le four à 180 degrés, puis réglez la température minimale dessus, en y envoyant des pots de lait pour "languir". En règle générale, cette étape prend 2-3 heures. Vous devez vous concentrer sur l'apparence et la couleur de la mousse, qui se transformera littéralement devant vos yeux en une délicieuse croûte. Lorsque la boisson a une teinte crémeuse et que l'arôme délicat du lait cuit flotte dans votre maison, vous pouvez éteindre le four et sortir les casseroles.
Une fois que le lait cuit s'est légèrement refroidi, en poussant doucement la croûte d'un côté, mettez 2 cuillères à soupe de crème sure maison dans des pots et mélangez doucement.
Ensuite, les pots doivent être placés dans un endroit chaud pour le levain, en les couvrant de gaze ou d'un couvercle. Cette étape peut prendre de 6 à 10 heures. La préparation du ryazhenka peut être vérifiée par sa consistance - dans le pot, il devrait y avoir une boisson ressemblant à du yogourt.
Versez le ryazhenka fini dans des tasses, sans oublier de mettre dessus un petit morceau d'une délicieuse croûte. La boisson restante doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours - le lait cuit fermenté fait maison deviendra encore plus savoureux et plus épais.
