Musat est un outil spécial pour affûter les couteaux. Il ressemble à un fichier de forme régulière, mais la particularité du musat est que ses nervures sont situées le long de la toile strictement parallèles les unes aux autres.
À quoi sert musat?
Un couteau de cuisine bien aiguisé peut grandement faciliter le processus de cuisson. Le mauvais outil de redressage de la lame peut tuer la lame.
Musat effectue un montage facile de la lame avant et après avoir travaillé avec lui. L'outil aligne et supprime les entailles, les rayures et les nids de poule. Musat peut être ovale, rond, carré, rectangulaire ou combiné. Mais les nervures de tous les modèles sont situées le long de la toile.
Le plus souvent, le métal et le verre sont utilisés pour faire des ordures. La poignée est en bois ou en plastique. La lame de travail de l'outil a une longueur différente - 20 à 35 cm.La viande doit être sélectionnée pour un couteau spécifique, car la longueur de la lame du couteau doit être inférieure de 5 cm à la longueur de la lame pour l'habillage.
Musat parfait poli pour un éclat miroir. Les chefs professionnels n'utiliseront pas l'outil à moins qu'ils ne le voient reflété.
Une nuance importante - la tige ou la pointe de la poubelle doit être aimantée afin que les limailles métalliques ne se séparent pas et ne puissent pas vous blesser!
Comment utiliser musat
Modification d'un couteau au poids. Prenez le musat dans votre main gauche, le couteau que vous allez éditer dans votre main droite (pour les gauchers l'inverse est vrai). Fixez la zone de la lame près de la poignée à l'extrémité du tissu Musat avec le tranchant face à vous. Musat peut être tenu à la fois verticalement et horizontalement. La lame du couteau doit marcher le long des bords du musat en douceur à un angle de 20-30 degrés. Pour chaque côté de la lame, 5 à 6 parcours dans l'outil d'édition suffisent.
Modification d'un couteau avec emphase. Il n'est pas pratique pour tout le monde de garder les outils sur le poids; dans ce cas, la pointe des ordures doit être posée sur une table, une planche à découper ou toute autre surface dure. Il est plus pratique de tenir le couteau avec votre main droite. Musat légèrement incliné (le même angle de 20-30 degrés). La lame du couteau doit s'étendre sur toute la longueur de la surface de travail des ordures. Mais lorsque vous travaillez avec accent, vous devez vous assurer que la lame ne touche pas la table.
